Nuestro café es un blend de varietales Arábiga Bourbon y Sarchimor, cuidadosamente seleccionados para equilibrar dulzor, acidez y cuerpo, logrando una taza compleja y consistente.
Ofrecemos café en grano o molido en tres perfiles distintos: Lavado Especial, Natural y Estricta Altura. Cada proceso resalta características únicas en aroma, sabor, acidez y cuerpo.
Compra café en línea y recibe frescura, trazabilidad y calidad premium directamente en tu hogar.
Creemos que el café no es solo una bebida.
Es un momento de inicio, una pausa consciente, un ritual diario.
ORIGEN ONCE nace para acompañar ese instante.
Café
Insignia
Equilibrado, aromático y representativo del café de Veracruz.
Proceso lavado que resalta claridad en taza, notas definidas y sensación elegante en boca. Ideal para quienes disfrutan perfiles aromáticos y estructurados.
Perfil en taza:
Aroma: floral y ligeramente dulce
Sabor: cacao suave y frutos secos
Acidez: brillante y definida
Cuerpo: medio, limpio
Ideal para: V60, Chemex, prensa francesa y espresso ligero.
Notas frutales y dulzor natural que muestran otra cara del café veracruzano.
Secado con pulpa para desarrollar dulzor natural y mayor profundidad. Perfecto si buscas una experiencia más frutal y envolvente.
Perfil en taza:
Aroma: frutas maduras y caramelo
Sabor: notas dulces y ligeramente vinosas
Acidez: jugosa
Cuerpo: medio-alto
Ideal para: métodos manuales, cold brew y espresso con carácter.
Mayor altitud. Mayor concentración.
Cultivado por encima de los 1,300 msnm, donde el grano madura lentamente, desarrollando estructura y densidad superiores.
Perfil en taza:
Aroma: elegante y profundo
Sabor: cacao oscuro y notas especiadas
Acidez: estructurada y refinada
Cuerpo: medio-alto con textura sedosa
Ideal para: espresso, moka italiana y métodos que buscan intensidad.
Elige el perfil que mejor va contigo.
| Característica |
Lavado Especial
|
Natural
|
Estricta Altura
|
|---|---|---|---|
| Proceso | Despulpado y fermentado en agua antes del secado | Secado con el fruto completo | Cultivado a +1,300 msnm |
| Perfil general | Equilibrado y limpio | Dulce e intenso | Estructurado y sofisticado |
| Aroma | Delicado y brillante | Profundo y frutal | Elegante y definido |
| Sabor | Chocolate suave, caramelo y cítrico ligero | Frutos rojos maduros y cacao ligero | Notas más precisas y complejas |
| Acidez | Fina y brillante | Media con sensación dulce | Más definida y refinada |
| Cuerpo | Medio | Medio a medio-alto | Medio estructurado |
| Intensidad | ●●●○○ | ●●●●○ | ●●●●○ |
| Ideal para | Café diario balanceado | Paladares que buscan carácter | Entusiastas de café de especialidad |
| Métodos recomendados | V60, Prensa Francesa, Italiana, Espresso, AeroPress | V60, Prensa Francesa, Italiana, Espresso, AeroPress | V60, Prensa Francesa, Italiana, Espresso, AeroPress |
| Comprar | Ver Lavado | Ver Natural | Ver Estricta Altura |
En las montañas de Veracruz, donde la neblina abraza los cafetales al amanecer y el suelo volcánico nutre cada raíz, el café madura lentamente. Esa maduración lenta concentra azúcares naturales y desarrolla perfiles complejos que no se logran en cultivos de baja altitud.
No trabajamos con producción masiva.
Trabajamos con selección.
Cada lote es tostado cuidadosamente para preservar su identidad natural y permitir que el grano exprese lo que el origen construyó.
Este café es ideal para:
Prensa francesa
Cafetera espresso**
Cafetera de goteo
V60
Chemex
Un café versátil que se adapta a tu forma de prepararlo.
**¿Puedo usar molienda fina en espresso?
Sí, es el uso correcto, pero con ajustes.
Cuándo SÍ funciona bien
Molino ajustable (no molienda fina genérica)
Máquina de espresso real (9 bares aprox.)
Capacidad de ajustar receta
Cómo ajustarlo con este café (ORIGEN ONCE · Tueste medio)
Molienda: fina, pero no polvo
Dosis: 18–19 g
Bebida: 36–40 g
Tiempo: 25–30 segundos
👉 Si notas amargor:
Muele un poco más grueso
Reduce el tiempo (23–25 s)
📌 Este café no es “espresso-dedicado”, pero puede dar un espresso equilibrado si se ajusta.
Provienente de regiones montañosas de Veracruz, cultivado a más de 1,300 metros sobre el nivel del mar. La combinación de suelo volcánico, clima húmedo y altura genera granos densos con perfiles complejos y balanceados.
Aquí no hay producción masiva. Hay selección.
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